Nicolas Chocolate do Belga é acima de tudo uma paixão pelo Brasil, um país de tamanho continental com múltiplas belezas e riqueza em recursos naturais ainda desconhecidos e valorizados, até mesmo por seus habitantes.

Apesar de residir no Brasil desde 2007, foi numa viagem a Belém em 2019 que encontrei pela primeira vez fazedores de chocolates Bean to Bar e fabricantes de pequenas máquinas para produções artesanais. Em cada viagem pra Bélgica, eu já até levava cacau para minha mãe fazer o que ela chamava de “chocolate”. Mas dessa vez, a mosca do cacau tinha picado, não havia volta!